Mỗi nền ẩm thực mang trong mình những nét đặc trưng riêng, biểu hiện cho chính con người và văn hóa nơi đấy. Một trong những vùng đất mà ẩm thực thăng hoa, là sự giao thoa giữa ba nền ẩm thực đặc sắc tưởng như chẳng hề liên quan đến nhau Mã Lai, Hoa, Ấn_Ẩm thực Malaysia và chính những món ăn Malaysia sẽ kể câu chuyện của chính mình.
- ASSAM LAKSA -MANG CÂU CHUYỆN VỀ QUỐC HỒN, QUỐC TÚY
Nhắc tới Việt Nam người ta nghĩ ngay đến Phở, thì nhắc tới Malaysia người ta sẽ không để bỏ qua món Assam Laksa với tất cả những tinh hoa, tinh túy của chính mảnh đất nơi đây.
Assam Laksa hay còn được gọi Penang Assam Laksa vì đơn giản, vùng Penang là một trong những thành phố ẩm thực nổi tiếng thế giới, và cũng chính là nơi chế biến món Assam laksa ngon nhất với đủ sắc, hương, mùi, vị bậc nhất Malaysia.
Assam laksa được làm nên bởi sợi mì trắng, to vừa dai lại vừa giòn kết hợp hoàn hảo với nước dùng được nấu từ cá thu vừa đậm đà lại không gây cho thực khách cảm giác ngấy. Assam laksa mang trong mình vị chua của me, vị ngọt của cá thu, vị cay nồng của ớt. Các bạn hoàn toàn có thể cảm nhận được chua, cay, mặn, ngọt trong một bát mì nóng hổi với hương thơm ngào ngạt, một sự mê hoặc khiến thực khách không thể nào cưỡng lại.
Kết hợp cùng những nguyên liệu chính, không thể thiếu các nguyên liệu phụ tạo nên sắc, hương, mùi, vị cho món quốc hồn, quốc túy của Malaysia như rau thơm, dưa leo, dưa chín, hành lá, bạc hà, gừng, … và đặc biệt là lá laska hoặc vỏ cam quýt.
Một tô mì đặc biệt tại một đất nước với nền văn hóa đặc sắc chắc chắn các bạn sẽ không thể nào không thưởng thức miếng đầu tiên và “xì xụp” hết sạch tô cho đến những miếng nước dùng cuối cùng.
Vậy mới thấy, Assam laksa mang đến cho thực khách gần xa một món ăn tinh túy, không chỉ lấp đầy chiếc bụng đói đang réo “o o” mà còn cho thực khách thấy nét đặc trưng, sự tinh tế và hòa hợp của con người Malaysia. Đấy, chẳng phải chính món ăn đang kể câu chuyện của chính mình?! - LOR MEE – CÂU CHUYỆN CÁI TÌNH CỦA NGƯỜI ĐẦU BẾP
Lor mee là món mì trứng được làm theo phong cách mì Phúc Kiến, Món mì này gần giống như súp cua của Việt Nam đấy nhé. Nhưng hương vị của món này sẽ nhiều hơn, có bún, có nước soup đặc sệt, có trứng quyện vào, đi kèm với đó là cá chiên xé nhỏ, thịt ba rọi… Nước tương đen chính là yếu tố quyết định đến vị lor mee. Nước tương này được nấu bằng cách hầm các hỗn hợp xương heo, trứng, và các vị thuốc bắc khác nhau, cùng với đó là khoai tây hoặc bột ngô để tạo sự sệt sệt của tương.
Thoạt nhìn có thể các bạn nghĩ món mì này chẳng ngon lành gì, nhưng đừng để bề ngoài đánh lừa tất cả. Chỉ cần nếm một lần thôi, hương vị đặc biệt, đậm đà sẽ làm cho các bạn không thể nào quên với một chút chua chua, thanh thanh cùng với mùi hương thoang thoảng của vị thuốc bắc đặc trưng.
Đây là một trong những món ăn của Singapore tại đất nước Malaysia nhưng tại sao lại giới thiệu đến các bạn ư? Đơn giản thôi, cái bạn thưởng thức được không chỉ là món ăn, mà còn là cái tình của người đầu bếp gửi vào trong món đó.
Trong những món ăn tại Malaysia tôi đã thưởng thức trong đó có Lor mee, một món ăn được làm từ một đầu bếp lớn tuổi, với chiếc lưng gù như cái tuổi nghề của chú. Với đôi tay thoăn thoắt và nụ cười tươi rói trên môi. Chú mang đến cho tôi, và các thực khách khác không chỉ một món ăn ngon, mà còn là cái tình, cái cảm xúc lâng lâng khi ăn món ăn của chú. Một sự yêu nghề, yêu từng món ăn mình tạo ra! - NASI LEMAK – CÂU CHUYỆN MÓN CƠM “QUỐC DÂN” CỦA MALAYSIA
Cơm Nasi Lemak là một đặc sản của văn hóa ẩm thực Malaysia. Với công thức cực kỳ đơn giản, chỉ cần gạo nấu với nước dừa ăn cùng dưa chuột, đậu phộng rang, cá khô, thịt nai khô, tương ớt, đôi khi thêm thịt gà, thịt bò, hải sản hay cà ri cừu.
Nasi Lemak – Quốc Ẩm Malaysia
Nasi Lemak có vị ngon hệt như vẻ ngoài bắt mắt của nó với vị béo ngậy của nước dừa cùng với sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu đi cùng. Từ từ thưởng thức món ăn, vị béo ngậy của cơm nước dừa, vị bùi của đậu phộng rang, vị dai dai giòn giòn của cá khô sẽ lưu lại ngay cả khi bạn đã dừng bữa.
Nasi Lemak không được nấu từ nước cốt dừa, vì như vậy cơm sẽ bị cháy và dễ khét. Nước cốt dừa chỉ được cho vào khi cơm gần chín. Đấy cũng thể hiện được phần nào sự khéo léo, tinh tế của người dân bản địa.
Có thể nói, Nasi Lemak xuất hiện tại tất cả các ngả đường trên đất nước Malaysia, từ các quán vỉa hè, siêu thị, cửa hàng thức ăn nhanh, menu trong các nhà hàng sang trọng và được phục vụ bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Nói Nasi Lemak là món ăn “quốc dân” của Malaysia quả không sai chút nào! Còn chờ gì không đến ngay với Malaysia, thưởng thức ngay hương vị béo ngậy truyền thống và ngắm nhìn đất nước, con người xinh đẹp nơi đây. Chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị. - ICE KACANG– CÂU CHUYỆN VỀ ĐÁ BÀO VÀ ĐẬU
Ice Kacang của malaysia được xem là một trong những món tráng miệng được ưa thích và mê mẩn bởi hầu hết các thực khách trên thế giới cho dù là những thực khách khó tính nhất.
Ice Kacang gồm có nhiều đá bào và topping đa dạng. Kacang trong tiếng Mã Lai còn hiểu là hạt đậu, nên chắc chắn nguyên liệu không thể thiếu các loại đậu rồi.
Ice Kacang được làm từ thạch, đậu đỏ, bắp ngọt và attp chee (hạt cọ), được trang trí bên trên bằng các lớp đá bào, nước siro nên có màu sắc rất bắt mắt. Đôi khi Ice Kacang còn được biến tấu trang trí thêm chocolate, sầu riêng để tăng phần hấp dẫn.
Những nguyên liệu dược khéo léo giấu trong những viên đá bào nhỏ nhắn nắm tròn nên khi ăn cảm giác như “tìm ra kho báu” vậy đó, cực kỳ thú vị. Những ngày trời oi bức mà được thưởng thức một ly Ice Kacang chỉ cần bỏ một miếng ice kacang vào để những viên đá bào tan dần trong miệng và từ từ thưởng thức vị bùi bùi ngậy ngậy của đậu và những hương vị khác thì không còn gì bằng, mọi mệt mỏi sẽ tiêu tan ngay.
Ngày xưa, món ăn này được làm rất thủ công, được bán trong các xe đẩy dân dã, nhưng hiện nay Ice Kacang đã xuất hiện phổ biến hơn, ngay cả trong những nhà hàng lớn. Bạn chắc chắn không thể quên món ăn này khi đến với Malaysia. - BANANA LEAF RICE– CÂU CHUYỆN MÓN ĂN THANH ĐẠM GỐC ẤN
Malaysia có một sự giao thoa văn hóa tuyệt vời với ba nền văn hóa trong đó có Ấn Độ, đa số người dân đều theo đạo Hồi, với văn hóa ăn bốc đặc trưng.
Khi đến với Malaysia các bạn không thể nào bỏ qua món ăn Banana leaf rice này đây. Những nhà hàng “lá chuối” ở Malaysia thường phục vụ các món ăn nguồn gốc Ấn. Họ sử dụng lá chuối để đựng thức ăn thay thế cho chén, đĩa, và hoàn toàn không tốn nhiều thời gian để trình bày món ăn những nét đặc trưng thì không thể nào cưỡng lại. Thông thường, người ta sẽ dùng lá chuối để đựng cho các món ăn chay, nhưng các bạn có thể yêu cầu món mặn nếu muốn. Và ở đây hoàn toàn sẽ ăn bốc nhé. Một trải nghiệm tuyệt vời đấy.
Trong Banana leaf rice cơm trắng được để trên lá chuối, đi kèm là cà ri và các loại rau, hoa, dưa chua và các loại hạch hấp dẫn. Tuy nhiên cà ri sẽ không có thịt vì đây được biết đến như một món ăn chay truyền thống. Sử dụng tay, bốc banana leaf rice ăn các hương vị thảo mộc, rau quả cùng cà ri sẽ hòa quyện vào nhau một cách tuyệt vời, tan dần trong miệng. Ăn một miếng rồi lại muốn ăn thêm miếng nữa.
Trong không gian thanh tịnh, thêm một chút nhạc du dương đi kèm với phong cảnh hữu tình của đất nước và con người, thưởng thức một món ăn chay thanh đạm, cảm giác thật sự rất thư thái, và nhẹ nhõm. Như bao buồn phiền mệt nhọc cứ theo đó mà cuốn đi. Các bạn chỉ muốn đắm chìm vào không gian ấy. Nhất định các bạn phải thử món ăn từ đất nước khởi nguyên của Phật Giáo Banana leaf rice, bạn sẽ không phải hối tiếc bất kỳ điều gì!
Mỗi món ăn đều mang trong mình những câu chuyện riêng của nó, chỉ cần bạn ngồi xuống, từ từ thưởng thức và lắng nghe những hương vị xung quanh, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được câu chuyện mà chúng muốn truyền tải. Đến với nền ẩm thực của Malaysia, đến với đất nước con người nơi đây. Biết đâu bạn lại cảm nhận được những câu chuyện khác cũng từ chính năm món ăn đặc trưng trên!